مواد لازم
کباب کوبیده و نگینی
۳
مواد اصلی
گوشت گوساله
۶۰۰ گرم
دم سینه چرب گوسفندی
۴۰۰ گرم
پیاز سفید
چرخ شده
۱۵۰ گرم
جوش شیرین
۱ قاشق چای خوری
پودر سیر
۱/۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
سینه مرغ
۱ عدد
مواد سس :
ماست
سفت
۱/۲ قاشق غذا خوری
سس مایونز
۱/۲ قاشق غذا خوری
لیمو ترش
تازه
۱ عدد
روغن
مایع
۱ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه
۱/۴ قاشق چای خوری
پیاز
خلال شده
۱ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۳ قاشق چای خوری
زعفران
آب کرده
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
کباب کوبیده و نگینی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتداسس جوجه رادرست میکنیم.آب لیموراگرفته ودرکاسه ای مناسب میریزیم،ماست،مایونز،روغن،آب زعفران رااضافه میکنیم وهم میزنیم
۲
سینه مرغ را ازعرض به دونیم برش میزنیم تا نازک شود آن را شسته و میگذاریم خشک شود.سپس داخل مایع می گذاریم.
۳
نمک وفلفل سیاه اضافه میکنیم وبامایع مخلوط کرده و پیاز را اضافه میکنیم وهم میزنیم.به مدت ۲ساعت دریخچال می گذاریم.
۴
گوشت گوساله ودم سینه چرب گوسفندی راباپنجره درشت چرخ گوشت چرخ میکنیم.
۵
پیازچرخ شده،جوش شیرین،پودرسیر،فلفل سیاه،نمک( ودرصورت تمایل کمی زعفران کوبیده شده)اضافه میکنیم وباگوشت چرخ شده مخلوط می کنیم.
۶
پنجره درشت چرخ گوشت راعوض کرده وپنجره کوچک می بندیم و گوشت رادوبار دیگر ازچرخ ردمیکنیم.(یعنی درکل سه بارگوشت چرخ میشود)مایع کوبیده آماده است آن رابایدخوب ورز دهید.
۷
سیخ راآماده کنیدومقداری آب داغ درکاسه ای کنارخودبگذارید.ودست خودراکمی درآب زده ویک چانه ۱۰۰گرمی بردارید و درکف دست آن را بچرخانیدتامخروطی شودبعدبه سیخ بکشیدونقش بیندازید.
۸
کوبیده ماآماده است.روی منقل بگذاریدچون تازه است حرارت را زیاد کنید.نکته:میتوانیدقبل ازپخت برای دوساعت سیخ کباب را دریخچال بگذاریدتاکباب شماخودش رابگیردوخوشرنگ وخوشپخت ترشود.
۹
نگینی؛به مرحله ای رسیدیم که خیلی ساده ولذت بخش است.جوجه ای که ازقبل درمایع خوابانده ایم رامی آوریم وجوجه راازمایع درآورده وروی تخته کارمیگذاریم وباچاقوبه تکه های کوچک ونازک ۲ سانتی برش میزنیم..
۱۰
یک سیخ کوبیده که تازه سیخ کرده ایم کناردست خودمیگذاریم و تکه های کوچک ۲ سانتی رابین نقش های کوبیده میگذاریم از بالا به پایین تاهمه نقش هاپرشود
۱۱
حالا خیلی آرام باچاقوی آشپزخانه که داریم روی نگین هامیزنیم تابه کوبیده بچسبد.کمی پهن میشودباچاقو بغل های کباب راجمع کنید
۱۲
نگینی ماآماده است .نکته؛برای اینکه نگین ها ازکوبیده جدانشودوازروی منقل نریزدحتما۲ساعت دریخچال بگذارید.بعدکباب کنید.
سایر نکات
کباب کوبیده و نگینی
به جای دم سینه چرب گوسفندی ازدمبه هم میتوان استفاده کرد.
عکس و تصاویر ارسالی از کباب کوبیده و نگینی
سایر عکس های کباب کوبیده و نگینی
نظرات طرز تهیه
کباب کوبیده و نگینی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کوبیده مرغ تابه ای
کباب مرغ چینی
کوبیده چوبی
ته چین کباب کوبیده
کباب مرغ سوخاری
کباب ترک با سس مخصوص
عکس های مرتبط
